Impedir que o corpo acumule gorduras, prevenir doenças cardíacas, hipertensão, fortalecer os ossos ou combater os sintomas da depressão. Estes são alguns dos poderes de uma boa salada de vegetais ou de frutas.
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FRUTAS, SALADAS DE VEGETAIS E DE LEGUMES
Abacate & tomate (ou abacate e cenoura crua) – Um abacate fresco com um molho de tomates alaranjados aumenta a absorção de carotenoides provitamínicos A. E por que é isso importante? Ao trabalharem juntos, os dois alimentos convertem as suas boas propriedades numa forma ativa de vitamina A. Segundo uma investigação, conduzida na Universidade de Ohio, Estados Unidos, o mesmo efeito pode também ser obtido com abacate e cenouras cruas. Além de propriedades antioxidantes, a vitamina A é essencial na promoção do crescimento, contribui para uma pele saudável, tem ainda uma importante função imunológica e benefícios para a visão.
Tomate & azeite – Juntar tomate e azeite é como um escorrega ultrarrápido para o organismo absorver o licopeno, o antioxidante do tomate, que previne hipertensão, doenças cardíacas, asma, cataratas, arteriosclerose ou uma vasta variedade de cancros (próstata, mama, ovários, pulmão, cólon e pâncreas).
Couve de Bruxelas & azeite – Uma das muitas vitaminas que estas couves em miniatura concentram é a vitamina K, responsável por regular a coagulação do sangue e vigiar a saúde dos ossos. Só que esta vitamina precisa de gordura líquida para nadar com desenvoltura e chegar onde é preciso. O azeite, por isso, apresenta-se como o melhor parceiro nessa tarefa de ajudar o organismo a absorvê-la.
Couve & amêndoas – Tal como muitos vegetais de folhas escuras, a couve tem boas doses de luteína e zeaxantina, antioxidantes que, ao se depositarem na retina, reduzem os danos da luz solar, protegendo a vista contra cataratas e degeneração macular, causadoras da cegueira. Além da vitamina K, a couve é igualmente rica em vitamina E, essencial para fortalecer o sistema imunológico e proteger contra o cancro. Qualquer um desses antioxidantes e vitaminas é solúvel em gordura, necessitando, por isso, de bons parceiros para deslizarem pelo organismo. É o caso da amêndoa, cheia de gordura monoinsaturada. E também de outras gorduras como abacate e azeite.
Beterraba & ovos – Combinar alimentos com betaína e colina reduz os níveis sanguíneos de homocisteína, um aminoácido produzido no corpo que degrada a saúde cerebral à medida que se envelhece, aumentando também o risco de complicações cardíacas. A betaína está presente nas beterrabas, espinafres, soja, camarão ou em alguns tipos de grãos como trigo, quinoa ou aveia. A colina pode ser encontrada em alimentos como gemas de ovos, fígados de vaca, de frango ou de vitela.
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Salada de espinafres & pimentos amarelos – O espinafre contém ferro com fartura, mas apenas uma pequena quantidade consegue ser absorvida pela corrente sanguínea (entre 2% a 7%). Ao adicionar um alimento rico em vitamina C, aumenta-se dramaticamente a quantidade de ferro absorvido.
Abacate & espinafre – Não são apenas as cenouras que fazem bem à vista. Misturar abacate e espinafres na mesma refeição combate igualmente cataratas e cegueira. A gordura do abacate e a luteína dos espinafres são uma equipa imbatível para proteger a saúde dos olhos.
Abacates & batata doce – A batata doce tem muita vitamina A para dar, mas não vai com qualquer um. E o abacate, com as suas as gorduras monoinsaturadas, é dos poucos alimentos a que ela não resiste. Juntos, protegem a visão e promovem o crescimento celular.
Couve & manteiga de amêndoa – Poucos alimentos fornecem tantas vitaminas A e K como a couve, mas a sua absorção é muito mais acelerada através das gorduras monoinsaturadas da manteiga de amêndoa.
Nozes & folhas baby espinafre – Os benefícios da vitamina K, contida nas folhas baby, são largamente ampliadas pelos ácidos gordos das nozes, instigando a circulação sanguínea, crescimento celular e densificação dos ossos.
ARROZ E LEGUMINOSAS com…
Arroz & feijão – Arroz e feijão completam-se. Segundo as investigadoras da Centro de Pesquisas em Alimentos da Universidade de São Paulo, o arroz é rico em metionina – aminoácido com um poderoso antioxidante e uma fonte de enxofre – e o feijão, na quantidade certa, apresenta inúmeros benefícios, entre os quais, ajudar o sistema gastrointestinal a absorver mais cálcio dos alimentos e a favorecer o crescimento muscular. Combinados, têm ainda a vantagem de proporcionar a quantidade certa de todos os nove aminoácidos essenciais que o corpo precisa (justamente aqueles que o nosso organismo não consegue produzir: fenilalanina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano e valina). Para a combinação resultar em cheio, será preciso sempre equilibrar uma dose de feijão para duas de arroz. O recomendado é ingerir 0,8 gramas de proteína por cada quilo no nosso corpo. Uma colher de sopa de feijão tem 0,82 gramas de proteína, enquanto uma de arroz contém 0,63 gramas.
Feijão & rúcula – A rúcula, com a sua vitamina C, favorece a absorção do ferro contido no feijão.
Feijão preto & pimentão vermelho – O ferro do feijão preto será muito melhor absorvido pelo organismo, se acompanhado com pimentão vermelho ou outros alimentos ricos em vitamina C. O ferro contido nos vegetais não é facilmente absorvido, como acontece com o ferro que se encontra na carne, daí precisar sempre de um bom aliado para percorrer o caminho até ao aparelho digestivo.
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